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酒桌上的礼仪和禁忌

更新时间:2026-05-26 20:51:31   栏目: 百科知识

 

我国是一个文化古国，自古我国就有无酒不成席这么一句话，在中国，大多数办事谈生意都是在酒桌上进行的。“无酒不成席”，中国人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延绵至今，已形成中国特色的“酒桌潜规则”。不可否认，喝酒能够活跃气氛、增进感情。中国的酒桌文化，是一种礼仪，也是一门艺术。那么你知道在酒桌上都有哪些礼仪或者是潜规则吗？记住了对你大有帮助的。

1.座位次序

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

2.点菜的规则

什么时候点菜?谁来点菜?人均几个菜?点菜时间，一般来说被请的主宾面子最大，一般都会迟到10-15分钟。主宾来之前是第一次点菜时间，并且一定要在主宾到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。主宾到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主宾亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。

点菜哲学，一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，如果是在春节期间请客，必须要有一条鱼，意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

3.倒酒规则

白酒要倒小杯九分满，可以一次喝完；红酒如果为干红则需要醒酒器醒酒，然后用高脚杯倒入不超过酒杯1/3的容量。

4.敬酒的规则

一开始就给领导或长辈敬酒，要等领导、长辈相互喝完才可敬酒，不要乱碰杯，顺时针顺序，敬酒同时自己的杯子低于别人，不要一个人去敬多人，只有领导才可以这样进，可以几个人一起去敬一个。不要总说我酒量不好，可以说“某总”我的酒量不好，见笑了，这杯酒祝您前途似锦，事业大成。

一般由请客的人先开始敬酒，一共敬所有人三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。

碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。

右手握杯，左手垫杯底，切记自己的杯子永远低于别人。不过如果你是领导，就别放太低，否则怎么叫下面做人？

5.用餐规则

1.是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人口?

2.是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

3.是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

4.是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

5.暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。

6.而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

7.稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

8.主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

9.尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

中国餐桌礼仪常识

1.进餐时。先请客人，长辈动筷。吃饭喝汤时声音小一些，不要打扰到同桌人。特别是有的人吃饭喜欢吧唧嘴，发出很清晰的声音来，这种做法是不礼貌的。

2.进食有骨头的菜肴时，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影响同桌的胃口。最好是用手把骨头放到自己的碟子里。

3.夹菜。为客人夹菜，一定要用公筷，卫生又礼貌。

4.为别人倒茶倒酒，要记得“倒茶要浅，倒酒要满”的原则。

买单的规则

怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话，什么时候去结，发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说宴请的饭局，谁请客求人办事谁买单。但是，一般说来，往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。

买单的哲学是：以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间，悄悄到前台结账，结账后先把发票留在前台;等到走的时候，大家问说谁买单了，再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。

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