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玛咖的化学成分简析

更新时间:2026-05-26 21:21:26   栏目: 百科知识

玛咖现在作为一种普遍的保健食品相信大家都不陌生了，那么玛咖主要是含有哪些化学成分呢？小编这里就带大家了解下玛咖的主要化学成分，以便大家方便对玛咖的认识。

有关玛咖的化学成分的研究60年代开始增多，主要围绕着玛咖的营养成分、生物碱（alkaloids）和芥子油苷（glucosinolates，β-Thioglucoside-N-hydroxy- sulfates.属于硫甙），90年代以后则更为系统，表现在新物质玛咖酸胺（macamides）和玛咖烯（macaenes）的发现，以及芥子油苷、甾醇（sterol）和类固醇（steroid）等物质的深入研究。

主要成分一：玛咖酰胺和玛咖烯

    玛咖酰胺和玛咖烯是在干燥的玛咖根中得到的两类新物质。1998年Zheng，B.L.等人鉴定了三种新的成分：①N-benzyloctanamide，②N-benzyl-16-hydroxy-9-oxo-10E，12E，14E-octadecatrieneamide， ③N-benzyl-9，16-dioxo-10E，12E，14E-octadecatrie-neamide；另外还含17种类似物。玛咖酰胺和玛咖烯在玛咖提取物中的含量可达到0．6％。

     主要成分二：甾醇（sterol）及其衍生物

玛咖中的甾醇及其衍生物包含β-谷甾醇（beta-sitstetol）、菜子甾醇（brassicosterol）、菜油甾醇（campesterol）、豆甾醇（stigmasterol）、麦角甾醇（er- gosterol）、菜子甾醇（brassicasterol）、△7，22-麦角二烷醇（delta7，22ergostadienol）、β-蜕皮激素（beta-ecdysone）等。甾醇往往以甙或乙酸酯形式存在，然而玛咖中甾体皂甙的检测和结构鉴定还没有相关报道。干燥玛咖报中的甾醇在玛咖根提取物中的含量可达到0.03～0.04％。

主要成分三：芥子油苷和异硫氰酸酯（ixothiocyanate）

    芥子油苷为十字花种植物中特有的生物活性成分，由于所带R基的不同有100多种，而且不同的芥子油苷其生物活性也不同。芥子油苷在芥子酶或胃肠道中的细菌酶的作用下会产生氰类、唑烷硫酮、硫氰酸酯及异硫氰酸酯。

     1980年，Johns等在玛咖中发现了芥子油苷和具有择发性的异硫氰酸酯类物质，研究表明芥子油苷中以芳香族芥子油苷为主，异硫氰酸酯类物质主要有异硫氰酸对甲氧基于酯（p-methoxy-benzyl isothiocyanate）、异硫氰酸苄酯（benzyl isothio- cyanate）。芥子油苷在新鲜玛咖根中的含量约为1％，异流氰酸等酯在干燥玛咖根提取物中含量为0．10～0．15％，最近Genyi Li等人报道玛咖中还含有几种吲哚类芥子油苷和脂肪酸类芥子油苷。

除此之外， 玛咖中含有丰富的营养成分，干燥玛咖根中含蛋白质10．2％、还原糖9～12％、碳水化合物59％，矿物质钾、钙、铁、锌的含量尤为突出；玛咖的氨基酸结构合理，其中有重要生理活性的支链氨基酸含量较高；玛咖脂肪含量不高，但不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等在脂肪酸中的比例可达到52％以上。所以说经常食用玛卡可以有效的改善我们的体质，是我们的身体更加的健康。

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